みなさんは食物の油と聞いたらどういうイメージを持つでしょうか。
太りそう 身体に悪そうなどネガティブなイメージを持つ方が多いかと思います。
確かに脂質は１ｇあたり9キロカロリーとかなりな数字。
しかし実際は、人間の生命維持に必要な3大栄養素としての一角となり我々の体に重要な働きをおこなっているのです。
ここで大切なポイントになるのが
「いい油（脂肪酸）を摂取しているか」どうか
今回はいい油を摂取するためのポイントを解説していきます。
油（脂肪酸）の種類と特徴
「飽和脂肪酸」
食物から摂取する脂質の主成分である脂肪酸は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に大きくわけられる。
飽和脂肪酸は、肉類などの脂身など動物性資質に多く含まれ、悪玉コレステロールを増やす作用がある。
摂り過ぎてしまうと肥満や動脈硬化、心筋梗塞のリスクなど高まる。
| 脂肪酸名 | 多く含む食品 | 特徴 |
| ステアリン酸 パルミチン酸 ミリスチン酸 ラウリン酸 など | バター ラード 牛脂 パーム油 ヤシ油 ココナッツオイル | 過剰摂取すると悪玉のLDLコレステロールが増加し、動脈硬化性疾患のリスクが高まる。 |
「不飽和脂肪酸」
不飽和脂肪酸は、植物性の食用油や魚類に多く含まれ、悪玉コレステロールを減らす作用がある。
特に不飽和脂肪酸の中でも（n-6系）と（n-3系）に属する一部脂肪酸は、体に必要な必須脂肪酸として
摂取基準が定めれている。
(脂肪酸名)
・一価不飽和脂肪酸
| 脂肪酸名 | 多く含む食品 | 特徴 |
| オレイン酸 など | オリーブオイル キャノーラ油 紅花油 牛脂 ラード マーガリン など | オレイン酸には悪玉のLDLコレステロールを下げる働きがあるものの、その働きはこの後紹介する（n-6系）よりも弱い。 酸化しにくい性質のため、安定性が高い。 |
・多価不飽和脂肪酸（n-6系）
| 脂肪酸名 | 多く含む食品 | 特徴 |
| リノール酸 ※（γ-リノレン酸 アラキドン酸） ※ 必須脂肪酸 | ひまわり油 絹実油 コーン油 大豆油 ごま油 | 悪玉のLDLコレステロールを減らす働きがある。 しかし過剰摂取によるリスクもあるため摂り過ぎには注意。 リノール酸とアラキドン酸は体内で合成されない必須脂肪酸 |
・多価不飽和脂肪酸（n-3系）
| 脂肪酸名 | 多く含む食品 | 特徴 |
| α-リノレン酸 DHA EPA など ※ α-リノレン酸は必須脂肪酸 | （α-リノレン酸） 亜麻仁油 えごま油 チアシードオイル など （DHA EPA） 青魚（特にイワシやブリ、サバ、サンマ）うなぎなど | α-リノレン酸は必須脂肪酸。 DHAには脳細胞の働きを維持、向上させる効果も。 EPAは血液の凝固を防ぎ、血液中の脂肪酸を減らす働きもある。 α-リノレン酸は体内でDHA、およびEPAに変換される。 |
まとめると、毎日の健康のために摂取したいのは「不飽和脂肪酸」
近年の食事では「飽和脂肪酸」の含まれた食事が多くなっているので、病気などのリスクも増えてきている。
青魚などの体に良い脂質を摂取することで、そのリスクを下げることが期待できる。
ただし、脂質は１ｇあたり9キロカロリーとかなり多め。
摂りすぎる事は体重の増加や体に悪影響を及ぼす可能性もあるので注意が必要。
油も過度に摂るのではなく、適量を守って摂取していきましょう。
千葉リーフ整体院 稲葉カイロプラクティック 副院長 志水 勇太
【プロフィール】
千葉県千葉市中央区新町３－４ ８階
TEL 043-244-5565
予約 https://2.onemorehand.jp/leafseitai/
HP https://leafseitai.com/
千葉リーフ整体院 YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/channel/UC7i6VMC0h7WNrYwhPvfOFGw
