関の野菜日記
こんにちは～(^○^)今日は『なす』です！！
「なす紺」と呼ばれる紫紺色の皮に含まれる成分はナスニンというアントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種です。
アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、ガン予防のほか、血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧を予防する効果もあるといわれています！！
成分は水分が90％以上で、ビタミンやミネラル類はあまり含まれていません！
調理としては、焼きなすにすると保存がきくのでストックには便利ですね!(^^)!あとはぬか漬けにすると、ビタミンが約２倍になります！！
時期としては、６月～９月が美味しいのでこれからが旬ですね(^。^) みなさん『なす』を食べましょう！！
以上、関でした～