関の野菜日記
こんにちは～(^○^) 今日は『レタス』です！！
レタスは、全体の９５％が水分で、ビタミンＣ、Ｅ、カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などを含みます！
サラダのイメージが強い野菜ですが炒め物、鍋、スープなど加熱調理もオススメです!(^^)!油と一緒に食べることでカルシウムの吸収率がアップし、しんなりしてかさが減ることで、
食物繊維をたっぷり摂れるようになります！
『レタスを食べると眠くなる』といわれますが、乳状のサポニン様物質には、ラクツカリウムが含まれていて鎮静、催眠の効果があるといわれています！また、カルシウムはイライラを鎮めるので、
ストレスがたまっている人は、レタスを油で炒めてたっぷり食べるといいですね(*^_^*)
あと変色を防ぐには、刃物で切ると切り口が茶色くなるので手でちぎるのが良いです！手でちぎると断面が粗くなるのでドレッシングがからみやすくなります！！
みなさん、シャキシャキのレタスをたくさん食べましょう(*^_^*)
以上、関でした～