関の野菜日記
みなさんこんにちは～(^○^) 今日は『しいたけ』です！！
しいたけは、ビタミンＢ群が多く、豊富に含まれるエルゴステルロールは日に当たると、骨の形成に欠かせないビタミンＤに変化します！！
また、血中コレステロールを低下させるエリタデニン、免疫細胞を活性化させるといわれるＢ－グルカンに一種レンチナンが含まれています!(^^)!
うまみ成分であるグアニル酸は、加熱すると増加し、香りとうまみがアップします！！
しいたけの旬は春と秋です(^。^) 冬を越した春のしいたけは春子と呼ばれ、身が締まってうまみがあります!(^^)!
秋子は、香りが良いのが特徴です！！
みなさん、今が旬の『しいたけ』を是非食べましょう！！
以上、関でした～