関の野菜日記
こんにちは～(^○^) 今日は『しいたけ』です！！
しいたけは、ビタミンＢ群が多く、豊富に含まれているエルゴステロールは日にあたると、骨の形成に欠かせないビタミンＤに変化します！！
また、血中コレステロールを低下させるエリタデニン、免疫細胞を活性化させるといわれているＢ-グルカンの一種レンチナンが含まれています!(^^)!
うまみ成分であるグアニル酸は加熱することで増加し、香りとうまみがアップします(^。^)
しいたけの旬は春と秋ですね！！
冬を越した春のしいたけは春子と呼ばれ、身が締まってうまみがあります！！ 秋子は香りがいいのが特徴です(*^。^*)
みなさん、この時期美味しい『しいたけ』を是非食べましょう！！
以上、関でした～