関の野菜日記
今日は『かぼちゃ』です！！
かぼちゃは大きく分けると日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの３種類です。栄養価と人気では西洋かぼちゃの方が上ですが、いずれにしても栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスです！！カロテン、カリウム、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、カルシウム、鉄などが含まれ、中でも豊富なのがカロテンです！肌や粘膜、目を丈夫にし免疫力を高めます！ビタミンＥは血行を促進し体を温めるので、冷え性の緩和に効果があります!(^^)!
収穫後に１０℃前後で風通しのよいところに丸のまま置いておくと、追熟していきます！水分が抜け甘みが増し、栄養価も高まります！カットしていなけえれば、長期間栄養素を損なわずに保存できます。加熱してもビタミンＣの損失が少ないです！
皮には実以上のカロテンが含まれているので‘‘調理は皮ごと‘‘がポイントです！！カロテンは抵抗力を高める働きがあるので、カロテンをたっぷり含んだかぼちゃを冬に食べると、風邪予防にもなるわけです！！
旬の時期としては、国産かぼちゃは５月～９月頃が食べ頃です(^○^) これからの時期積極的に食べるといいですね！！